recept

Nästan som baozi fast med en annan tillagningsmetod. Baozi ångar man endast medan dessa godingar börjar man med att steka och därefter ångar i samma panna.

Degen räcker till ca 12 stycken:
250 g vetemjöl
50 g maizena
1 tsk jäst
1 tsk socker
1,5 dl vatten som är lite varmare än kroppstemperatur
1 msk rapsolja

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll i lite vatten i taget samtidigt som du blandar i bunken med antigen träpinnar eller en slickepott. När allt vatten blandats ihop i degen addera då rapsoljan. Knåda sedan degen i 10 minuter. Lägg sedan tillbaka i bunken och plasta. Låt degen vila i ungefär 1 timme eller tills degen dubblats i storlek.

Under tiden blandar du ihop en fyllning med antigen fläsk, nöt eller annan färs. Smaksätt med finriven ingefära och vitlök, salladslök, soja, sesamolja, vitpeppar och salt.

När degen höst klart, knåda den i 1 minut och fördela i 12 små lika stora bollar. Kavla ut en boll i taget till en cirkel på ca 15 cm i diameter. Fyll med 1 msk fyllning och vik ihop.

Lägg degknytena i en stekpanna med lite olja i botten av pannan. Stek i några minuter tills du fått en krispig yta på undersidan. Häll sedan i vatten 2 dl vatten. På med lock! Och ånga i ca 8 minuter. Servera med lite soja till att doppa i.

Tabbouleh

Detta är den absolut godaste salladen, den tar lite tid att hacka upp men jag kan garantera dig att det är värt varenda minut. Detta är även en sallad som ligger mig varmt om hjärtat då det är min mamma som lärt mig att göra den! Och det viktigaste som hon har lärt mig är att det inte finns några som helst genvägar när det kommer till tabbouleh, alla grönsaker ska finhackas för hand och likaså persiljan.

Ingredienser
2 dl couscous
2 st citroner, juice
3 st tomater
1 st medelstor gurka
1 st rödlök
1 st röd paprika
250 g bladpersilja

ca 1 dl olivolja
salt

Gör så här:

1. Börja med att mäta upp och ha i couscousen i en stor salladsskål. Pressa över citronjuicen och blanda runt. 
2. Börja därefter med att först finhacka tomaterna. Försök att få med så mycket av tomatvattnet som hamnar på skärbrädet. Det är nämligen citronjuicen, tomatvattnet och olivoljan som gör så att couscousen sväller och blir tillagad. 
3. Finhacka därefter gurka, rödlök och paprika. 
4. Plocka persiljabladen från stjälkarna och finhacka. Detta tar sin lilla tid men med en vass kniv och lite tålamod så går det ganska snabbt!
5. Blanda samman allt och smaksätt med olivolja och salt. Jag tycker även om att addera lite torkad chili.

Detta är det absoult godaste jag ätit på länge, sältan från fetaosten tillsammans med den lena blommiga sötman från honung - fullträff! Passar perfekt som sommarens ultimata grilltillbehör. Och givetvis delar jag med mig av receptet här nedan.

Ingredienser:
150g fetaost
100g cream cheese, philadelphia
2 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk torkad basilika
Salt och svartpeppar

Toppings
Honung
Pistagenötter
Blomsterströssel, valfritt

Gör så här:

1. Mixa fetaost, cream cheese, 1 msk olivolja i en matberedare tills slät. Tillsätt mer olivolja och det behövs. Addera vitlök och torkad bassilka och smaksätt tillsist med salt och svartpeppar
   (Har du ingen matberedare går det att mixa ihop allt med en gaffel, men det tar lite längre tid!)
2. Flytta över fetaoströran till ett fat du ska servera på. Använd en matsked och skapa en liten grop i mitten av röran. Fyll upp gropen med honung.
3. Toppa med pistagenötter och blomsterströssel. Servera!

Fingerfoods är något av det bästa och smidigaste som finns nu när sommarens alla fester och högtider börjar smyga sig fram. I det här receptet har jag valt att använda mig av pinfärsk lax (gärna mitt biten) som jag köpt i fiskdisken i min lokala matbutik, men det går givetvis bra att använda sig av exempelvis tonfisk, strimlad kyckling eller stekt scampi.

Ingredienser för 20 st båtar

10 st mini gurkor
3 dl sushiris, koka enligt anvisningarna på förpackningen
3-4 msk mirin eller risvinäger
250g lax, rå och färsk
2 msk majonnäs, jag föredrar att använda japansk Kewpie mayo
1 msk sriracha
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 nypa salt

Förslag på toppings:
- Vårlök
- Rostad schalottenlök eller lök
- Sesamfrön, min favorit är kimchirostade sesamfrön

Gör så här

Sushiris
Börja med attt koka sushiriset, det är väldigt viktigt att du sköljer riset med kalltvatten upprepade gånger innan du börjar koka riset. Har du en dålig erfarenhet av att koka ris i allmänhet? Lägg locket på och börja med att slå på plattan på medellåg värme, låt det sedan koka i ca 10 minuter. Sänk därefter värmen till den lägsta och låt riset stå med locket på i ytterligare 10 minuter. Stäng sedan av värmen och låt riset stå och vila i ett par minnuter innan du börjar blanda det med mirin.

Laxröran
Skär laxen i små kuber. Lägg allt i en bunke och smaksätt med majonnäs, sriracha, japansk soja, sesamolja och salt. Gillar du det starkare, addera då mer sriracha!

Gurka
Dela gurkorna i två delar på längden. Gröp ur innanmätet på gurkan med hjälp av en tesked.

När alla tre komponenter är klara har det blivit dags att sätta ihop våra små båtar! Fyll gurkorna med en matsked av sushiriset, toppa med laxröran och avsluta med lite toppings!

Ska du servera detta till en fest eller annan tillställning så är mitt tips att du förbereder alla komponenter och ställer in i kylen, förutom riset! När det väl är dags att äta går det snabbt att sätta ihop.

Ha en fin helg, kram!!

Vet knappt hur jag ska förklara hur gott detta är men ni får helt enkelt lita på mina ord när jag säger, LAGA DETTA!

Några av ingredienserna kan vara svåra att finna i vanliga livsmedelsbutiker, en del går att subsidiera (och då skriver jag det vid varje specifik ingrediens) men jag rekommenderar givetvis en trip till din närmsta asiatiska livsmedelsbutik. Om det är något jag tycker ni bör köpa från en asiatisklivsmedelbutik som så är det en bra fisksås! Visst finns det fisksås i dem vanliga matbutikerna men kvaliten och smaken är inte riktigt den samma och jag tycker det är synd att kompromissa på en så viktig råvara! Den fisksåsen jag använder mig utav är av märket Megachef. God och balanserad sälta och friskhet, samt rik på umami!

Ingredienser för 4 personer

500 g ryggbiff, skivorna ska vara 1-2 cm tjocka
2 msk fisksås
1 tsk palmsocker, alternativt råsocker eller vanligt socker
½ tsk malen svartpeppar
Rapsolja för att steka

8 st asiatiska schalottenlökar tunt skurna, alternativt 1 st rödlök eller 2 st schalottenlökar
20 mynta blad, eller mer!
1 dl fint skuren lång koriander, finns inget bra substitut tyvärr! Men det är gott att ha i lite koriander också.
2 asiatiska salladslökar (mycket mindre jämfört med vanlig salladslök), tunt skurna

Dressing
2 msk glutinous rice /sticky rice/klibbris, fungerar att använda jasminris men blir inte riktigt samma sak
4 msk fisksås
2 tsk palmsocker
2-4 msk chili flakes, beroende på smak
1-2 st birds eye chili, fint skurna.
1 lime, juice

Gör så här:

1. Börja med att marinera köttet och ställ åt sidan. Använder du dig av palmsocker är det lättast att med hjälp av kniven “skala”/skära av små bitar av sockret. 

2. Rosta riset en torr stekpanna, riset ska alltså INTE vara kokt utan helt rått. Rosta tills riset fått en gyllenbrun färg. Lägg sedan riset i en mortel och mortla till ett fint pulver.

3. Blanda alla ingredienser till dressingen tillsammans med det mortlade riset.

4. Förbered alla örter och schalottenlöken.

5. Stek köttet på hög temperatur i ca 1 minut på vardera sida eller mer om du i vill att ditt kött ska vara mer tillagat. Låt sedan köttet vila i minst 10 minuter. 

6. Sista steget blir att skiva köttet i tunna skivor, blanda samman med örterna, schalottenlöken och slutligen dressingen! 

Här nedan visar jag hur några av råvavrorna och förpackningarna ser ut!