Idag blev det frukost i vad som kändes som 20 grader. När jag vaknade fick jag feeling och ville göra en riktigt god brunch-frukost. Jag utmanade brödet med att göra små american pancakes på mandel- och grahamsmjöl till min äggröra och stekta grönsaker. Jag avslutade med att smaksätta detta med vit tryffel olja!

Du behöver:

• Ägg
• Smör
• Creme fraiche
  
  
• Champinjoner
• Tomat
• Olivolja
• Kryddor
  
  
• Ägg
• Smör
• Havremjölk
• Mandelmjöl
• Grahamsmjöl

Gör så här:

1. Smält en matsked smör i en stekpanna.

2. Blanda 1 ägg, lite havremjölk, ca 1 dl mandelmjöl och 1/2 dl grahamsmjöl. Tillsätt det smälta smöret.

3. Stek små plättar i stekpannan.

4. Ta fram en liten kastrull och knäck tre hela ägg i, ställ på medelhög platta. Tillsätt 50g smör och rör långsamt med träslev.

5. Hacka champinjoner och tomater, fräs i stekpannan med olja - salta och peppra.

6. Fortsätt röra äggen långsamt i ca 3-5 minuter tills röran tar form, ställ av plattan och tillsätt 1/2 matsked creme fraiche, rör om, salta och peppra.

7. Toppa röran med tryffelolja och färska örter.

8. Servera allt med pannkakorna!