Det här var bland de enklaste jag lagat, men så kändes det också som att det nästan var färdigköpt. Sedan en tid tillbaka försöker jag göra det mesta från grunden, så som tortillas, såser och kryddning - men ibland är det okej att fuska lite, eller förenkla vardagen som man också kan kalla det.

Det här receptet är vegetariskt, så istället för att använda till exempel kyckling köpte jag bites från VegMe.

Du behöver:

• VegMe bites
• Hjärtsallad
• Mango
• Avokado
• Lime 
• Jordnötter
• Vitlök
• Piri piri (torkad krydda)
• Rapsolja
• Turkisk yoghurt
• Kokos tortilla
• Mango sås
• Jamaican Jerk Spice

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Fräs en vitlöksklyfta och lite piri piri i olja på svag värme.

3. Skölj salladen och dela i önskad storlek. Hacka avokado, mango och skär upp lime.

4. Häll i VegMe bites i pannan och stek på låg värme i ca 5 minuter, häll över kryddblandningen (jag använde ca hälften av påsen) och låt steka ytterligare 5 minuter.

5. Mortla jordnötter, lägg upp turkisk yoghurt i en skål och blanda i mangosås.

6. Lägg tortillas i ugnen 2-3 minuter för uppvärmning.

7. Servera!

Tips! Om du inte har en mortel: lägg nötterna i en kökshandduk och forma till en påse, lägg på en skärbräda och ta exempelvis en kavel eller flaska och banka ut dem. Alternativt försök hacka sönder dem, eller ät som de är.