Att lyckas med sockerkakor och mjuka kakor är inte alltid så lätt som man kan tro. Längre ner delar jag med mig av vad jag vet är A ch O för att lyckas, och tro mig, jag har övat!

Citronkaka i förgrunden och kanelkaka med mandelmassa i bakgrunden.

1. Använd rumstempererade ingredienser för en jämnare och mer lättarbetad smet.
2. Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, det gör att kakan blir hög och porös. Det tar minst 5-6 min med elvisp.
3. Blanda alltid de torra ingredienserna innan de tillsätts i äggsmeten.
4. Vänd ner de torra ingredienserna försiktigt så luften inte slås ur smeten.
5. Grädda inte för varmt, känn din ugn!
6. Ta alltid för vana att testa med provsticka när kakan är klar, den ska vara fast och fuktig men inte kletig.
7. Låt kakan svalna några minuter i formen, stjälp sedan upp den och låt svalna under bakduk eller plastlock.
8. Förvara i rumstemperatur eller frys.

Mjuka chokladrutor med krämig chokladganache/galsyr.

Choklad och mandelkaka

Happy baking!

/Leila

Morgonen spenderas på Åhléns city Stockholm där lanseringen av Åhléns nya mat och presentkoncept är i full gång. Härliga produkter av riktigt god kvalité ingår i sortimentet, jag har provsmakat och kan intyga att de är mycket fina och välsmakande, för att inte tala om de härliga förpackningarna! Häng med på pressfrukosten mer live på instagram!

Några exempel på produkter som ingår i sortimentet är choklad från Gefle Chocolaterie, gjord på grädde från Gävle och ädelbönor från egna kakaoplantager, samt handbakade småkakor från Arbro Ångbageri. Läs mer här!

/Leila

Efter allt kanelbullebakande kommer här ett grönt mattips. Gillar du hamburgare lika mycket som jag gör men vill äta grönt? Testa portabelloburgare!

Gör dem själv genom att först marinera och sen grilla portabellosvampar precis på samma sätt som vanliga burgare. Ät med alla dina favorittillbehör. Helt klart det bästa vegoalternativet till hamburgare enligt min mening.

Vi åt våra med hemgjorda hamburgerbröd (recept här) och sallad.

Har du inte tid eller lust att göra dem själv? No worries, på flera O'learys runt om i stan serverar de portabelloburgare som är riktigt goda. Mums!

/Leila

Igår bidrog vi med kanelbullar till ett gatucafé i vårt kvarter. Alla pengar som kom in går oavkortat till radiohjälpen och världens barn.

Tyvärr hann vi inte vara med mer än en kort stund vid själva försäljningen men ett gäng bullar samt ett glatt humör levererades i alla fall.

Mycket trevigt, roligt och bra initiativ av Svenska kyrkans lokalavdelning på lindhagensgatan.

Jag hjälper alla föreningar och organisationer som jag tycker gör något bra för sina medmänniskor, och som vill ha min hjälp (se kategorin välgörenhet), jag lägger inte så mycket vikt vid att det just i det här fallet är ett religiöst samfund, även om jag inte är kristen. I grund och botten är vi alla lika och det är det jag tror på.

/Leila

Igår plåtade duktiga M kanelbullar på jobbet till Åhléns instagram som publiceras idag på kanelbullens dag. Mina bullar gästspelade som modeller och den fina grytlappen och kökshandduken finns såklart på Åhléns.

Om ni vill baka riktigt goda och saftiga kanelbullar så var inte rädda för att använda mycket riktigt smör (ekologiskt) både i degen och i fyllningen. Kanel torkar ut degen (precis som saffran och andra kryddor kan göra) så rör ihop smöret ordentligt med kanel och socker innan fyllningen breds på över degen.

För mer smak byt ut hälften av sockret i fyllningen mot farinsocker. Och glöm inte den så viktiga kardemumman i degen!

Forma gärna bullarna i knutar för lite rolig variation.

Visst blev det en fantastikt fin bild! Imorgon är det dags för kanelbullecafé till förmån för världens barn.

Happy baking!

//Leila