October 2019

Anklever - så brutalt, inhumant och hemskt att jag sedan länge bojkottat det. Det räcker liksom inte att det är gott. Någon slags moral och stake måste vi människor ändå ha. LYCKAN att Fotografiska förstår just det och nu tagit fram en hållbar macka på överbliven malt från Eriksbergs bryggeriprocess. Ett klassiskt smörrebröd och så den falska anklevern med äpplen från Tosterup i Skåne (idylliska stället från Kockarnas kamp bland annat).

Förra veckan var jag på en presslunch arrangerad av just Eriksbergs bryggeri (Carlsberg) och Fotografiska och fick mackan till lunch, MAGI i varje tugga. Jag definierar mitt liv som innan och efter jag åt denna macka. Helt galet coolt att jag även fick receptet och jag är inte den som är den - här får du också receptet. :-)

Fotografiskas recept:
Smörrebröd med äppelkompott, falsk anklever och syltad svamp (äppelrökt rapsolja)
4 skivor rågbröd
20 st kantareller
1 dl ättika
2 dl socker
3 dl vatten
2st lagerblad
1/2 st rödlök, skivad
5 st svartpeppar
2 st röda äpplen
2 msk socker/honung
1⁄2 st citron
1⁄2 ask smörgåskrasse
4 tsk riven pepparrot
4 tsk äppelrökt rapsolja
4 skivor falsk anklever
Koka upp ättika, socker och vatten med skivad lök, lagerblad och peppar. Lägg i svampen och låt
marinera över natten. Tärna äpple grovt, blanda med socker och citronsaft. Lägg i kastrull med lock
och svetta på medelvärme tills äpplena mjuknar. Rör till kompott och kyl sedan kompotten.
Lägg en skiva falsk anklever på en skiva rågbröd. Pensla ytan med rökt rapsolja. Toppa med svamp,
lök och äppelkompott. Avsluta med krasse och pepparrot. Smaka av med flingsalt och svartpeppar.

Falsk anklever
400g kidneybönor, förkokta
250 g gul lök
200 g portvin
100 g cognac
7 kvistar timjan
3 kvistar rosmarin
Salt och svartpeppar
4st ägg
400 g smör
100 g portvin
50 g cognac
Salt och vitpeppar

Dag 1:
Skölj kidneybönorna noga. Svetta löken mjuk i lite olja utan att den tar färg. Slå på vin och cognac.
Låt koka ihop och repa i örter. Slå marinad över bönorna och lägg i en påse. Sug ut luften och låt
marinera över natten.
Dag 2:
Sila av bönorna och koka upp marinaden. Låt reducera en aning och lägg sedan i bönor och lök igen.
Mixa i en höghastighetsblender tillsammans med ägg, portvin och cognac. Montera med smält smör
ca. 70 cl. Sila och slå upp i smörad brödform. Baka i vattenbad i ugn i 115 grader till en
innertemperatur på 71 grader. Tag ut ur ugnen och låt stå i 30–40 min. ställ sedan i kyl. Låt den falska
anklevern stå ett par timmar för att bli kall och sätta sig. Stjälp upp och skär i snygga skivor vid
servering.

Äppelrökt rapsolja
5 dl kallpressad rapsolja
2 dl äppelträspån
Häll upp olja i ett bläck. Hetta upp spån i en stekpanna till rökutveckling. Stäng med lock. Ställ i ugn
tillsammans med rökpanna. Lyft locket och stäng ugnen. Låt röka i minst 40 min. Förvara kylt.

Ja, jag kan ha ätit upp dekorationerna...

Du vet när du var liten och någon frågade chans på dig? Den pirriga känslan, nästan som att du blev lite hedrad även fast du inte visste vad det var som 9åring.

Så kände jag mig när Andreas Ivarsson hörde av sig till mig en dag i augusti och frågade om jag ville starta podd med honom. Jag låg på en bänk på Södermaln och tittade upp på en klarblå himmel och blev alldeles varm och glad. Kände också lite att Äntligen! Jag har pratat om att starta podd med en kompis men inte kommit till skott.

Jag blir nästan lite svamlig nu, lite pirrigt att presentera själva podden men här är första avsnittet:

Vi valde Föräldrasplaining eftersom det både kan vara som "plaining" dvs klagande men också som "splaining" som att förklara. Vi är inte experter men vi är en mamma och en pappa som har båda två barn.

Det kommer ett nytt avsnitt varje vecka och ibland lite oftare. Som nu, det finns ETT TILL AVSNITT! Sök efter Föräldrasplaining där du lyssnar på poddar.

Har du förslag på ämnen, vill ställa frågor eller kanske vara med som gäst så hojta här eller till mig på Instagram.

Kram!

Hej hej hallå! Erkänn att du älskar kladdkaka. Säger du nej vill du ändå ha det här receptet eftersom det kräver enbart en bunke + själva formen, är galet enkel att göra och alla älskar den.

Agnes bästa kladdkaka:

150 gram smör
3 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader (150 varmluft).
2. Smält smöret i en kastrull som rymmer ca 2 liter. Ta kastrullen från värmen.
3. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker i det smälta matfettet. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Rör till sist ner vetemjöl. Går att glömma typ en dl, det har jag gjort och det var gott ändå.
4. Bred ut smeten i en smord och mjölad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 15-20 minuter, inte längre, kakan ska vara lös i mitten.
5. Låt kakan kallna eftersom det är godast. In i kylen om du vill annars kan den ätas stående mot diskbänken.

Kakan går att hottas upp så klart. Bryn smöret för bästa karamelliga smaken. Strö över lite havssalt sista 10 minuterna i ugnen. Kanske en dash espresso, kallt kaffe osv. Mint? Du fattar: MÖJLIGHETERNA ÄR OÄNDLIGA!

Puss och kram

PS. Vem har ens kvar bilder på sin godaste kaka?!?

1. Att sömn kan innebära en timme där, tre timmar där och kanske om du har tur två timmar där.
2. Det är normalt att prata om bajs med andra Föräldrar.
3. Det är inte smart att prata bajs med folk som inte är föräldrar.
4. Egentid betyder familjetid.
5. Gå på toaletten och låsa dörren betyder strejk utanför.
6. Det går att bajsa med ett barn i knät.
7. Huvudlöss förlorar sin förmåga att suga blod efter bara en timme.
8. Helt plötsligt är du världsförälder, har två fadderbarn och gråter så fort du hör om ett barn som far illa.
9. Det finns ingen starkare kärlek än den till barnen.
10. Glass är inte middag.
11. Glass kan vara middag.
12. Mackor är också middag.
13. Så länge barnet äter något är det middag.
14. Vad som än funkar-metoden är den bästa metoden.
15. Springmask är det vidrigaste som finns.
16. Magsjuka, jag säger bara magsjuka.
17. Hot och mutor är vardag.
18. Kramar löser mycket.
19. Vad tid verkligen är.
20. Att det är ändå bättre att få vänta några timmar på Akuten än vara så pass prioriterad att en får komma in direkt.
21. Att ha ett barn är himlen.
22. Att få två barn är som att få en käftsmäll rakt ner i gruset.
23. Att vänner är viktigt, även för små barn.
24. Tålamod är en dygd
25. Fuck tålamod, gör det bara.

Vad har du lärt dig sen du fick barn? Skriv till mig. ❤️

Hösten ändå. Jag gillar den egentligen men i år har den slagit omkull mig med all sin vind, regn och sitt mörker. Jag var inte redo för mörket. Jag borde vara glad, jag är glad. Jag är ledsen, jag är inte ledsen. Jag är irriterad, otroligt irriterad. Det handlar nog mest om att jag inte räcker till. Jag känner mig medioker.

Hemma är det stökigt och de projekt jag borde ta tag i orkar jag inte ta tag i. Att ha hand om två barn 4-5 kvällar i veckan tär på mig. Speciellt eftersom Miriam inte har det bra jämt utan det blir en hel del drama. Vi hanterar det, hon får prata om det organiserat men ändå. Det liksom tär. Jag skulle önska att vi var två i vardagen. Min man är fin och bra men kvällsjobb är ändå kvällsjobb. Han är inte här för att avlasta.

Jag engagerar mig i en hel del saker och jag gör mitt bästa för att vara engagerad. Jag har skalat bort saker så jag har inte för mycket. Det är bara det att jag inte räcker till.

Ska vi även prata om huvudlöss? Jag hatar det och vi befinner oss mitt i det just nu. Skulle bara vilja få bort det men det är inte så enkelt. Det ska kammas, behandlas, kammas och vänta för att sen behandla igen. Fy fy fy!

Mitt i allt mitt gnäll så finns det en väldigt rolig sak som jag dragit igång i höst tillsammans med en smart och rolig person. Inom någon vecka berättar jag mer. Nu ska jag försöka locka fram magin igen, jag är ju egentligen rent ut sagt magisk!