Det hör inte till vanligheterna att jag gör cupcakes. Har aldrig varit så förtjust i dem. De ser oftast mycket godare och roligare ut än de smakar men när jag till ett tillfälle behövde en bakelse som man enkelt dekorerar med svenska flaggan tänkte jag att det var dags igen. I en av mina otaliga bakböcker hittade jag ett recept med italiensk maräng som frosting. Perfekt, jag behöver öva mina marängkunskaper.

Det var så roligt att göra så det blev två omgångar.

Italiensk maräng är lite tricky eftersom att man måste vispa äggvitor och lite socker till exakt rätt konsistens och sen, i en mjuk stråle hälla i socker och vatten som kokat till 125 grader, i vissa recept/böcker står det 116 grader och i vissa 122 grader, bäst tycker jag att det blir vid 122-125 grader. Sen ska marängen vispas med elvisp i minst tio minuter, tills marängen svalnat och fått rätt konsistens. Det är få moment man ska igenom när man gör marängen men nyckeln är att veta exakt när dem ska utföras. 

Övning ger färdighet! Och den berömda fingertoppskänslan.

Happy baking!

/Leila

Jag gjort stickybuns! Det är en amerikansk företeelse och det finns en massa olika varianter. Jag valde att göra en vanlig vetedeg men man kan göra dem med amerikansk smördeg också. Mer om amerikansk smördeg i ett annat inlägg.

Fyllningen består av smör, kanel. kardemumma, farinsocker och russin. Blötlägg russinen nåra minuter. Viktigt att fyllningen blandas ihop väl innan man brer den över degen.

Jag gjorde knutar men såklart kan man göra snurror, flätor, kransar eller vad man nu föredrar. Toppa dem med florsockerglasyr (florsocker och vatten) när de svalnat.

Gott blev det!

Happy baking!

/Leila

Häromdagen bakade jag gahkko igen, det är ett samiskt mjukbröd som blir som tekaka ungefär. Utan att jag visste det bakade jag det passande nog på samernas nationaldag som är den 6 februari. Receptet fick jag av vår lärare på konditorskolan som är av samiskt ursprung.

Om du har barn så är det ett perfekt bröd att baka till frukost och mellanmål. Här har jag skrivit om det tidigare och här har ni receptet.

Happy baking!

/Leila

Jag har inte jättebra koll på exakt vilken dag det är man ska äta semlor men idag tyckte jag var en bra dag för det. Den så viralt populära semmelwrapen är inget för mig, vanliga semlor tack. De är dessutom väldigt roliga att baka. 

Själva bullen i sig är enkel att göra och består av en vetedeg som innehåller både smör och ägg vilket gör den lite tyngre och lite godare än en vanlig bulle:)

Jag smaksatte degen med vaniljsocker istället för kardemumma. Den egna smaken och suget för stunden får avgöra tycker jag.

Fyllningen blir godast om man tar inkråmet från bullarna och blandar väl med mandelmassa och ovispad grädde. 

Happy baking!

/Leila

En av mina mest använda receptböcker är gamla hederliga "sju sorters kakor". Recepten i den är verkligen genomarbetade, enkla och i princip omöjliga att misslyckas med. Igår gjorde jag en fyriskaka eller äppelkaka. 

Bokens recept är utan mandelmassa men jag rev i ca 100 gram i smeten. Äppelkaka smakar bäst med lite mandelmassa om du frågar mig. 

Receptet finns som vanligt i sin helhet här.

Happy baking!

/Leila