Bästa sättet att starta en ny vecka? Med nybakat bröd till frukost såklart.
Tips! Ni vet väl att bröd smakar bäst om det dels får jäsa länge men även om det får svalna ordentligt innan man skär i det?
Igår kväll gjorde jag en deg på rågsikt och vetemjöl, ekologisk såklart. Jag använde ett grundrecept jag fick av våra lärare när jag, för några månader sedan gick kursen "bageritekniker för hemmabagare" på medborgarskolan. Vår lärare Maria Blohm är superduktig och kurser för henne rekommenderas varmt!
Grundreceptet är perfekt och kan varieras med olika mjölsorter, frön, nötter och torkad frukt.
Receptet: blanda 400g rågsikt, 400 g vetemjölspecial, 15 g jäst, 10 g sirap, 20 g matolja och 500 g vatten i en skål. Arbeta sedan degen för hand eller i degblandare tills den är elastisk, glansig och lätt drar ihop sig till en boll. Det tar längre tid än man tror. Arbeta in 10 g salt.
Låt jäsa 2-3 timmar. Baka ut brödet i den form du vill ha. Låt jäsa ca 30 min. Baka av i ugnen i 200 grader för limpor och 220 grader för frallor. Brödet är klart när det är ca 94 grader, det tar ca 25 min för limpan och ca 10 min för frallorna.
Njut!
//Leila
