Review of Vilda Restaurant – by Ida B.
Årsrecension av min favorit restaurang i Göteborg. Det var ett år sedan jag besökte vilda och var då mycket mycket mycket mycket nöjd! Igår var det dags för ett återbesök och denna gången valde vi deras femrätters avsmakningsmeny. Satt även inne den här gången vilket gjorde att vi fick njuta av den lugna fridfulla atmosfären och det naturnära inredningsdetaljerna. Dryckesmenyn var densamma som när vi var där sist, vilket var trevligt för drinkarna var goda, men om jag hade gått hit oftare hade jag velat ha mer variation. Middagen började med snacks i form av en buljong kokt på tallkottar och rökt hjärta, älgtacos en god tartlett på rökt röding och dillemulusion (otroligt god!). Första rätten var sedan förra årets favoriträtt, pilgrimsmussla serverad på tång tillsammans med inlagda gröna jordgubbar och brynt smör-som även blev årets favoriträtt. Sedan ett pinnbröd, som även det fanns med på menyn förra året, varmt och nybakat tillsammans med lagom salt smör, mums! Efter detta kantareller med skum på gammelknas tranbär som bröt av det feta med en härlig syra. Efter detta blev det kronhjort med karamelliserad grädde och spetskål, även denna fanns med förra året, men var snäppet godare i år. Till sist bytte vi efterrätten mot en bit ost. vilda har som koncept att bara använda råvaror från Sverige, helst även kryddningen där kryddor som vanilj och svartpeppar inte finns på menyn. Hit går man för en magisk upplevelse utöver det vanliga, och det kommer fortsätta vara min favorit restaurang i Göteborg. Dock hade jag önskat en uppdatering av menyn då det är samma rätter som när vi var där för ett år sedan, med enstaka förändringar.
