Denna cheesecake är fantastisk på många sätt. Den är lite lättare än en vanlig cheesecake men väldigt god. Jag har gjort den många gånger med olika frukter och bär som smaksättning, jordgubbar, mango, blåbär, hallon etc. 

I originalreceptet används björnbär och lightprodukter men jag använder vanlig keso och vanlig cream cheese (ekologiskt). I min värld är light inte så mycket lättare än ordinare produkter, då är det bättre att ha i riktiga råvaror som är ekologiska. Kakan blir ändå smalare än en standard cheesecake, om det är det man är ute efter. 

Gör en hel kaka eller som minicheesecakes (dra ner gräddningstiden något bara, kakan ska bli gyllene så är den klar).

Happy baking!

//Leila