Jag har några "go-to" kakor och tårtor, mina äss i rockärmen, som jag kan baka i sömnen och som jag alltid vet blir en hit. Denna variant på sachertårta med smak av hallon är en sådan.

Bottnarna är kladdkaksbottnar (eller anslag som det heter på konditorsspråk) och fyllningen består av rårörda färska (eller frysta) hallon (eller ekologisk hallonsylt).  Den klassiska sachertårtan fyller man med aprikossylt.

Tårtan är garnerad /spacklad med chokladganache (smält choklad och grädde). Först spacklar man på ett så kallat smultäcke, ett tunt lager ganache som samlar ihop alla smulor som man sen låter stelna lite innan man spacklar på resten av ganachen.

Toppa tårtan med färska hallon och annat som du gillar. Här har jag ett pärlband av chokladkulor runt botten.

Galet god!

Happy baking people!

//Leila