Det hör inte till vanligheterna att jag gör cupcakes. Har aldrig varit så förtjust i dem. De ser oftast mycket godare och roligare ut än de smakar men när jag till ett tillfälle behövde en bakelse som man enkelt dekorerar med svenska flaggan tänkte jag att det var dags igen. I en av mina otaliga bakböcker hittade jag ett recept med italiensk maräng som frosting. Perfekt, jag behöver öva mina marängkunskaper.

Det var så roligt att göra så det blev två omgångar.

Italiensk maräng är lite tricky eftersom att man måste vispa äggvitor och lite socker till exakt rätt konsistens och sen, i en mjuk stråle hälla i socker och vatten som kokat till 125 grader, i vissa recept/böcker står det 116 grader och i vissa 122 grader, bäst tycker jag att det blir vid 122-125 grader. Sen ska marängen vispas med elvisp i minst tio minuter, tills marängen svalnat och fått rätt konsistens. Det är få moment man ska igenom när man gör marängen men nyckeln är att veta exakt när dem ska utföras. 

Övning ger färdighet! Och den berömda fingertoppskänslan.

Happy baking!

/Leila