Aquavit Grill & Raw Bar

Aquavit Grill & Raw Bar is a restaurant and bar on Östra Järnvägsgatan 35, City/Norrmalm in Stockholm.

Obs. restaurangen heter inte längre Aquavit. Restaurangen finns kvar, men konceptet är under förändring och nyöppning med nytt namn, "American Table Brasserie & Bar" (mer info), är planerad till den 4 oktober 2012. Under tiden kallas restaurangen helt enkelt för "Clarion Signs restaurang".

Aquavit har kommit till Stockholm och det med besked. Vad sägs om den här inledningen; halva Manhattans krogvana befolkning kan väl ändå inte ha fel? Poppis i Amerika har fått en ny innebörd i och med Aquavits framgång bland Upper East Side-klientelet och alla andra som har råd att äta svenskinspirerad lyxmat. Nu tar man den erfarenheten och finsmakartraditionen över på hemmaplan igen, och givetvis har kändiskocken Marcus Samuelsson haft ett finger med i spelet även denna gång.

Betoningen ligger på skandinaviska råvaror, udda mixar i traditionell sammansättning. Fisk, givetvis, men här kommer den både rå, ugnsbakad och halstrad - du väljer själv. Grill & Raw Bar serverar nämligen dagsfärsk fångst från ifrån havets läckerheter, och grillen ordnar de mest vällagade köttbitarna i sann gedigen New York-anda. Atmosfären osar storstadspuls i takt med grillen, men tack vare den luftiga arkitekturen blir det här aldrig stimmigt eller trångt. Borden står glest, till skillnad från många Manhattankrogar, och designen präglar varje element under middagen. Knivarna, glasen, upplägget av maten, ja allt. Missa inte Arne Jacobsen-designade fåtöljerna i lobbyn.

Mat med enkel elegans har sällan smakat så bra som på Aquavit, för den sparsmakade lyxen genomsyrar hela konceptet. Personalen är kunnig men inte skrytig, servicen generellt är minutiös utan att vara påträngande. Aquavit kallar det fun dining. Vi kallar det 'grym dining'.